» Пропедевтика внутренних болезней » Сборник научных статей » НЕРАЦИОНАЛЬНОСТЬ ПИТАНИЯ КАК ОДИН ИЗ ВОЗМОЖНЫХ ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ ДИСТРОФИЙ СЕТЧАТКИ
Изменение экологической ситуации вследствие загрязнения окружающей среды многочисленными химическими соединениями создает непосредственную угрозу для здоровья населения. Можно предположить, что в развитии заболеваний органа зрения определяющая роль принадлежит факторам окружающей среды, в число которых входят и тяжелые металлы. В сложившейся обстановке важнейшей задачей является изыскание методов и средств повышения устойчивости организма к химической нагрузке.
Питание – наиболее доступный и действенный путь повышения общей неспецифической резистентности организма.
Задачей работы является изучение фактического питания больных дистрофиями сетчатки и оценка его влияния на течение данного заболевания с разработкой путей коррекции.
Фактическое питание изучалось методом 24-часового воспроизведения его за два непоследовательных дня у 97 больных дистрофиями сетчатки. При расчете энергетической и пищевой ценности рационов пользовались таблицами химического состава продуктов питания [1].
Установлено, что большинство обследуемых (71 человек) принимают пищу 3 раза в день, а 26 человек – 4 раза. Распределение энергетической ценности суточного рациона питания было следующим: завтрак – 15-20%, обед – 43-48%, ужин – 32-37%. Это свидетельствует о нарушении суточного распределения энергии. Количество полноценных животных белков, источником которых являются мясные продукты, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, составляют 10-42 грамма в сутки. Дефицит белка и углеводов составил 18% и 16% соответственно, а избыток жиров – 22%. Неадекватность рационов питания обусловлена недостаточным потреблением витаминов и минеральных веществ. Наиболее выражен дефицит тиамина, витаминов С и А (в ретиноловом эквиваленте). С недостаточным потреблением молочных продуктов связан значительный дефицит кальция.
Проведенные исследования свидетельствуют о том, что обследуемые больные дистрофиями сетчатки потребляют мяса 82%, рыбы – 58%, яиц – 60%, молока – 70%, свежих фруктов – 20% и овощей – 40% от рекомендуемого количества. В рационах больных мясо встречается только у 70%, молоко – у 12%, кисломолочные продукты – у 40%, масло сливочное у 68%, фрукты и ягоды – у 43% от общего количества обследуемых лиц. Установлено нарушение соотношения белков, жиров и углеводов в сторону преобладания жирового компонента.
Недостаточное поступление белка с пищей вызывает снижение активности ферментов, что является прямой причиной усиления токсичности многих химических веществ, поэтому необходимы ежедневно мясо, молоко и кисломолочные продукты, 2-3 раза в неделю – рыба, творог и яйца. В сложившихся условиях наиболее перспективными являются пищевые продукты, которые содержат биологически активные вещества, способствующие устранению дисбаланса в питании и выведению токсических веществ из организма.
Следовательно, нерациональное питание больных дистрофиями сетчатки свидетельствует о том, что оно могло быть одним из факторов развития данной патологии.


Печать