Медицинская библиотека » Военная медицина » Гигиенические особенности питания войск в военное время и в экстремальных условиях
При нахождении войск в различных экстремальных условиях (пери­оды обучений, ликвидация последствий стихийных бедствий и техногенных катастроф, действия в условиях жаркого климата, высокогорья, при недостатке пищевых продуктов и т.п.) следует учитывать особен­ности в питании личного состава.

В районах жаркого климата существенное влияния оказывают тем­пература и влажность воздуха, резкие колебания суточной температу­ры, интенсивная инсоляция, трудности обеспечения водой и т.д. В этих условиях практически весь личный состав начинает терять массу тела при полном отсутствии аппетита и даже отвращении к еде, что связано с перегреванием организма. При этом резко меняется статус питания, нередко требующий стационарного лечения. Поэтому важное значение приобретают требования, направленные на повышение аппетита, что способствует лучшему потреблению рациона: создание нормальных па­раметров микроклимата в месте приема пищи, измененный режим пи­тания, разнообразие блюд, оптимальный питьевой режим.

Нормализация микроклимата в местах приема пищи улучшает теп­ловое состояние организма военнослужащих. Установлено, что при тем­пературе воздуха во время приема пищи выше 30°С, потребление раци­она резко снижается, а при температуре 40° С и выше любая пища вы­зывает отвращение.

Для нормализации микроклимата и теплового состояния организма в местах приема пищи могут использоваться кондиционеры, вентиля­торы и приспособления из подручных материалов (навесы, тенты), а также обязателен отдых в течение 30-40 мин перед едой. Этой же цели способствует смещенный режим питания, то есть перенос потребления основного количества пищевых продуктов на прохладное время суток. Так, на обед планируется преимущественно углеводная пища при энергосодержании до 25% общей энергетической ценности рациона (на 15-20% ниже, чем в умеренном климате), на завтрак — около 35% и на ужин — до 40%. На ужин целесообразно выдавать основное количество белко­вой и жиросодержащей пищи, а также витаминные препараты.

Большое значение имеют вкусовые качества готовых блюд и особен­но напитков. Первые блюда рекомендуются холодные, молочные, а так­же нежирные супы овощные, фасолевые и др. Ко вторым мясным, рыб­ным и овощным блюдам необходимо готовить острые соусы. На третье блюдо предусматриваются охлажденные компоты, кисели, а при воз­можности — фрукты. Положительное влияние на потребление рациона оказывают различные специи.


Печать